原标题：铜是人体必需的微量元素
铜是人体必需的微量元素，人体内的铜主要以含铜蛋白的方式存在，如含铜氧化酶。铜对保持人体正常造血功用、促进结缔组织生成及保持中枢神经体系健康等有重要效果。铜缺少会导致心血管和中枢神经受损，因而从食物中获取足量铜十分必要。
铜在食物中散布广泛，一般膳食中的谷类、肉类和鱼类能够满意人体约50%的铜需要量。除了经常吃以上几种食物外，往常还需要经常吃铜含量丰厚的食物，《我国食物成分表（第一册）（第2版）》显现：每100克生蚝中含铜为11.5毫克、每100克牡蛎中含铜为8.13毫克、每100克动物肝脏，如鹅肝含铜为7.78毫克、种子，如每100克葵花子含铜2.51毫克、坚果，如腰果含铜为1.43毫克。考虑到人体对动物性食物中铜的吸收率要比植物性食物中铜的吸收率高，假如呈现铜缺少，首选铜含量丰厚的动物性食物弥补。
铜是人体必需的一种微量元素，早在1878年科学家就发现了生物体内存在铜，而且跟着研讨深化将铜与人体健康联系起来。人体内的铜主要以含铜蛋白的方式存在，如含铜氧化酶。
人体中许多电子传递和氧化复原进程都是由含铜酶催化的，对人体至关重要。铜的生理功用可归纳为以下几方面：
1、保持正常造血功用：铜参加铁的代谢和红细胞生成，不只对生成运铁蛋白有重要效果，还能促进血红蛋白的生成，因而铜缺少会导致贫血的发作。
2、促进结缔组织构成：铜能促进胶原蛋白和弹性蛋白的交联，是构成结缔组织所必需的。因而铜对皮肤和骨骼构成、心脏和血管体系的结缔组织完善有重要影响。
3、维护中枢神经体系的健康：由铜组成的酶在神经髓鞘和神经递质生成进程中起催化效果，铜在部分遗传性和偶发性神经紊乱性疾病中有重要效果。
4、参加黑色素构成及维护毛发正常组织：含铜酶如酪氨酸酶和巯基氧化酶具有催化生成黑色素和维护毛发正常结构及避免毛发角化的效果。
5、抗氧化：铜蓝蛋白是人体的抗氧化剂，能铲除自由基，维护易被羟基氧化损坏的不饱和脂肪酸，使机体免受过氧化损害。
文 | 马博士健康团-马冠生博士、何海蓉博士生
图 | 摄图网
· 北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系主任，教授，博士研讨生导师
· 国家食物与养分咨询委员会委员
· 我国养分学会副理事长
· 九三学社中心科普作业委员会委员
· 我国科协首席科学传达专家
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