原标题：【美食全国】广东人一年喝掉的汤，能够绕地球三圈
最近有些降温
一碗热腾腾的靓汤
是对身心最温暖的劝慰
而关于喝汤的考究
很少有人能比得上我们——
广
东
人
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广东人吃饭
“靓汤”可谓顿顿不行少
从小喝靓汤长大的广东人
对汤天然有一种特别的爱情
无论是在家仍是在外
餐桌上必定会有汤
就算是街头的小饭馆或许快食店
也一定会准备好每日例汤
广东的汤，榜首好喝
在广东，每个家庭都离不开汤。汤，代表着广东人的爱。
读书的时分，妈妈觉得你用脑过度，会给你煲核桃猪脑汤；觉得你养分不行，会给你煲花胶汤、筒骨汤；受伤扭到脚，会煲黄豆猪脚汤“以形补形”……
广东汤之所以好喝，是因为爱你的人，愿意为你花心思花时刻去做这件工作。
“回家喝汤”不是一句随便说说的话，而是维系家庭亲情的枢纽！
不少广东邻居从小到大都是喝着爸爸妈妈煲的汤，潜移默化之间，不只自己能够娴熟煲出十几种汤水，还养成了每周煲汤的习气。能够说，“汤水文明”现已融入到广东人的骨子里了。
很多人说老火汤嘌呤高，但关于生生世世喝老火汤的人来说，基因早就习惯了。导致痛风的一个重要原因是基因遗传，高嘌呤饮食不过是触发因子罢了。
并且现在广东人煲汤根本不再寻求3小时以上的老火熬制，一般煲60~90分钟就又有味又能下降嘌呤分出。
更何况一碗汤水，能充沛满意广东人“寻求美味”和“什么都吃”这两样要求，就算痛风也要喝！
广东人喝汤，选材也是一门大学识
广东人煲汤看起来好像是一锅乱炖，其实是各种食材的美味相互促进，构成的高档复合鲜。汤料的挑选调配是很有考究的，一般分汤头和配料两部分。
一部分是用瘦肉、猪骨或老鸡等根本食材熬制汤底，奠定汤头的醇、厚。
另一部分食材，多数是按时令和身体所需来挑选。比方夏日考究清热避暑，就会运用荷叶、冬瓜等，秋季考究清润、去燥，就会用雪梨、银耳等，这部分挑选相对灵敏，能够按照自己的需求和喜好来做挑选和调配。
靓汤的靓，不以食材珍稀独特为贵，而在于炖的时刻和汤里的食材，一年四季不愁重样：春有解乏的茯苓茅根龙骨汤，夏有解温的猪蹄黄豆汤，秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤，冬有活络的水蛇蝎子汤，总能给你新意。
当然，让一堆堆奇幻食材通通凝练成鲜美的汤水，这也是广东人什么都吃还要吃得精美的最佳表现。
据不完全统计，广府人的家常老火靓汤常见的就有超越一百三十款，根据四季改变采纳不同食材而煲出不同成效的汤，炉火纯青。
即使是毫不相干的木棉花、西瓜、榴莲壳……也能来个跨界混搭，煲入汤里。
广东汤可不止老火汤
很多人误以为广东汤就仅仅老火汤，但其实根据制造方法的不同，广东汤有煲汤、炖汤、滚汤、羹汤4个类型。
煲汤即所谓的“老火靓汤”，传统以瓦煲为器皿，小火熬煮时刻3个小时以上，不过现在都是1—2个小时，考究肉味的浑厚。
滚汤望文生义便是汤水欢腾了、食材熟了就能上桌的汤，食材也是最简略的、快熟的，比方肉片、瓜菜、豆腐、鱼等。这类型汤究竟家常，在酒楼、餐厅较少见到。
羹汤则比“煲”的时刻短，而比“滚”的时刻长，用豆粉、薯粉或马蹄粉做的“芡”，考究上汤精华，和滑溜的口感。
炖汤是放置炖盅内，选用隔水加热的方法“蒸”出来的，讲究汤水明澈，品味食材的本味，食材方面更倾向于贵价的“山珍海味”，例如松茸、花胶等。
椰子炖竹丝鸡，便是炖汤中最经典的挑选。
一般广式炖汤用特制容器，两层盖，还用绵纸密封。椰子炖鸡就更特别，直接拿原只椰壳装盛。
炖足时刻，清汤上飘着点点鸡油，进口却会带着椰香，骨头都有味。
在广东人心里
新鲜的滚汤也好
浑厚的老火汤也罢
都有真材实料的爱意
一碗靓汤好像爱人
多久都值得等
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来历：广东发布、广州吃货
主编：曾 宁
修改：钟一夫
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