很多人都吃过山药，山药和马铃薯相同，不只养分丰厚，保存不妥也是会呈现发芽的状况。一般来说，马铃薯发芽后持续食用是或许形成中毒的，尽管说山药发芽后食用不会呈现这样的严重后果，可是食用的话也是会呈现必定影响的，那么山药生芽能不能吃？
山药生芽一般是不主张吃的，尤其是一些肠胃欠好的人更不适合吃。山药发芽后本来的养分物质会渐渐丢失，而细微发芽养分物质丢失就会较少，并且发芽的铁棍山药也是会发生毒素的。
山药发芽后尽管不会发生较毒的物质，可是山药发芽后，山药本来的养分物质会开端渐渐丢失，失掉应有的养分价值百科。而假如肠胃功用较弱的人食用了发芽的山药的话，简单诱发腹泻症状。因而，山药发芽后不主张食用。假如保存不妥，呈现山药发芽，有条件的话，能够把发芽的山药种到土里去，比及秋季就能够收成新鲜的山药了。
留意保存，做好保存方法是为避免铁棍山药发芽的最好方法，平常能够将山药放置在通风阴凉处，也能够放到冰箱里进行保鲜。发芽的山药具有必定的毒素，铁棍山药和淮山药长芽是有毒的，不主张食用。
