原标题：冬至后宁可不吃肉，也要吃这菜！养胃润肺补肾，好吃还廉价
“五谷不收也无患，只需二亩山药蛋。” 正如上方谚语所说，山药是老百姓必不可少的一种食物。
《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益力量、长肌肉、久服耳目聪明”。
现代医学也认证山药多糖具有影响和调度人体免疫功用的效果，并且对多种癌细胞有显着的抑制效果。
冬日，当有山药
清代医学家张锡纯以为山药“在滋补药中诚为无上之品”、“宜多服常服耳”。
山药能够健脾胃，脾胃的保养在任何时候都能够有，秋冬进补时节，天然更需求健运的脾胃来吸收，山药就能担此重任。
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脾胃衰弱的人
山药是一味平补脾胃的药食两用之品。因而，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃衰弱者可多食山药。
从现代科学的视点剖析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改进胃肠功用。
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伤风咳嗽的人
据别史记载，曹操的儿子曹冲感染风寒，肺虚久咳，久治无果， 曹操大怒。
此刻司马懿背地里命人寻访家园之怀铁棍山药，合作红枣、甘蔗、粳米等食物，熬粥献药。
数日后，曹冲之病竟彻底消除，并爱上了这看病的“药粥”。
曹操大喜，大赞怀山药为“药中之王”!
脾胃属土，肺属金，土生金，也便是，脾胃健壮了，肺金才干健壮，而脾胃一弱，则肺气必定衰弱。
所以咱们常遇到的身体比较弱的小朋友，一遇到风吹草动，就会伤风，首要是由于他的脾胃比较弱。
山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，既滋阴又利湿，能滑润又收涩。 并且，山药能健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质最多。
因而，假如孩子常常伤风就无妨用山药给他调度一下。
关于五岁以上的孩子，调度办法是：把山药带皮切片，晾干风干备用，在孩子伤风后，每次用三十克，合作鸡内金六克，熬水服用即可。
若孩子大便不成形，能够吃山药肉，不然不用吃肉。
关于五岁以下、三岁以上的孩子，重量折半即可，三岁以下的孩子，用量在三分之一。服用三天即可，不用多用。
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糖尿病患者
山药中的甘露聚糖有调度糖代谢、减缓血糖吸收的效果，因而山药是糖尿病患者的食疗佳品。
有必要留意一下的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应恰当少吃主食，以操控血糖平稳。
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心脑血管病患者
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有用避免血脂在血管壁沉积，然后起到防备动脉硬化的成效。
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想要瘦身的人
山药的脂肪含量很低，一起富含可溶性膳食纤维，吸水后体积胀大，简单增加人的饱腹感，关于操控胃口、瘦身瘦身有很好的辅佐效果。
山药怎样吃
山药做法上的提示：
1.假如要用山药来炒菜，能够先把山药放在沸水中焯一下，马上捞出，这样能坚持脆爽的口感。
2.假如蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不只省劲，并且带皮蒸能够更好地维护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种养分物质。
3.假如要用山药炖菜，最好在汤汁欢腾后再参加，并用大火快速煮开，由于山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，长期煮沸会损坏此酶活性。
4.山药切碎后食用，养分更简单吸收。
最终需求提示是，山药含淀粉较多，吃后要恰当削减主食量，以确保热量平衡。
山药防病食谱
上海中医药大学教授何裕民有从事肿瘤疾病的临床医治作业多年，他十分推重秋冬时节食用山药。
为此，他特意为我们引荐了几个山药抗癌食谱，既能防病看病、又能健体强身，我们千万别错过。
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山药健脾饭
配料：山药、白扁豆各250克，谷芽、麦芽各50克，粳米500克
做法：山药洗净切片，白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗净煎成浓汁。
粳米洗净后放入锅内，参加山药片和白扁豆，倒入谷芽和麦芽的煎汁，再参加适量水，煮成饭即可。
成效：山药、白扁豆均具有健脾和胃效果；谷芽和麦芽可健脾开胃和中，用于食积阻滞、胀满泄泻、脾虚少食等症。
合而用之，本品具有健脾和胃消食的效果，可用于脾胃衰弱、食后腹胀等症，关于因消化功用本弱，而过食肥甘致胃肠胀满者亦有辅佐医治效果。
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山药芡实粥
配料：山药、芡实、粳米各50克，香油、精盐各适量。
做法：山药去皮切成块，芡实打碎，两者同粳米入锅中，加水适量煮粥，待粥熟后参加香油、精盐调味即成。 （本方源自《寿世保元》）
成效：本方可补益脾肾、收涩止泻，可用于癌症患者属脾肾两虚之纳少便溏、形体衰弱、健忘失眠等症。本品滋味甘美，可久服，久服有健脾固肾、收敛固涩之功。
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山药拌苦瓜
配料：山药20克，苦瓜100克，味精、酱油、葱、姜等调料适量。
做法：山药切成薄片；苦瓜洗净去瓤，切成薄片；生姜切片；葱切成段。
将山药、苦瓜、料酒、葱和姜同放锅内，加水约500毫升，用中火煮熟，捞出苦瓜和山药，挤水分，放入盘中，参加盐、味精、酱油和麻油等调味即可。
成效：本品关于消化道肿瘤见有下痢泄泻，膀胱癌呈现尿频尿痛者，有必定辅佐医治效果。
削山药过敏？4招轻松搞定！
给生山药剥皮时，皮肤碰到山药常常会十分痒，乃至呈现红肿、刺痛症状。
这在医学上归于接触性皮炎，也有人以为是一种过敏反应。“首恶”便是山药皮中的皂角素，以及黏液里的植物碱。
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好方法1
削山药时戴上手套，或在手上套个袋子。
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好方法2
预备一锅开水，把山药洗净后，直接丢入水中烫煮一下，把山药皮中致瘙痒的物质损坏后，再剥皮。
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好方法3
假如皮肤发痒，切莫顺手抓痒，不然山药黏液会感染更多的皮肤，使瘙痒规模扩展。最好先放下山药，用番笕把手上残留的山药黏液洗净，然后把煤气炉开到最小火，把手放在火上烤一下。切记要重复翻动手掌，不要烧伤皮肤。
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好方法4
假如家里没有明火，或惧怕烧伤，也可把米醋均匀抹在瘙痒的皮肤上（别漏了指甲缝）。不久，瘙痒感就会逐渐消失。
山药千般好，却非人人适合
山药千般好，但也有禁忌证，并非人人都适宜。
山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比方消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用山药后会加剧症状。
别的，进食山药后假如自觉不适，也不宜持续服用。
文章来历：摄生我国
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