在生活中，我们经常会听到关于食物中毒的报道，因为食物中毒会给我们的日常生活带来非常大的伤害。那么你知道食物中毒的原因是什么吗，食物中毒之后有哪些临床表现呢，食物中毒后的应急措施和治疗方法是什么呢，怎样才能预防食物中毒呢，我们一起来看看下面的内容。
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。
临床表现
1.胃肠型食物中毒
胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病(同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物)、潜伏期短(数小时至数天)、有一定季节性(多夏秋季)等细菌性食物中毒的常见特点。
4.变形杆菌食物中毒
是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。
检查
1.细菌培养
应取可疑食物、呕吐物和粪便作细菌培养。
2.细菌学、血清学检验
根据不同病因做相应的细菌学、血清学检验。
3.血培养
重症患者血培养，留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验，双份血清凝集效价递增者有诊断价值百科。可疑时，尤其是怀疑细菌毒素中毒者，可做动物试验，以检测细菌毒素的存在。
应急措施
一、催吐
如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
在我们生活中想必大家对于霉菌性食道炎都是有一定的了解的吧，霉菌性食道炎也是比较常见的疾病哦，那么大家知道霉菌性食道炎症状是什么呢，霉菌性食道炎用什么药呢，下面就让我们一起了解一下吧。
霉菌性食道炎
霉菌性食管炎是一种特殊类型的食管炎，在过去20年发病率增加。霉菌性食管炎属与消化道念珠菌病。念珠菌广泛存在于自然界中，正常人的皮肤、口腔、肛门、阴道中都可分离出该菌，但以消化道带菌率最高，可占50%，不过一般情况下不会导致食管炎。
霉菌性食管炎，即白色念珠菌侵入食管粘膜后形成的一种溃疡性伪膜性感染病症。
霉菌性食管炎的出现，一般与下列几种情况有关。
其一、病人曾经长期、大剂量的应用广谱抗菌素。长期、大剂量的应用广谱抗菌素，可破坏机体平衡，使机体内敏感的细菌被抑制。若某些可以产生抗霉菌物质的革兰氏阴性杆菌被抑制，霉菌繁殖速度就会加快，从而引发霉菌性食管炎。
其二、病人曾经长期应用大量肾上腺皮质激素。长期应用大量肾上腺皮质激素，可促使中性粒细胞和巨噬细胞溶解，抗体减少，增加霉菌的毒素作用。
其三、病人曾经大剂量应用放射线照射及使用免疫抑制剂。大剂量应用放射线照射及使用免疫抑制剂，可引起中性粒细胞和巨噬细胞数量下降，甚至直接损伤正常组织和细胞，为霉菌感染创造条件。
其四、营养不良、年老体衰、消耗性疾病、手术等，都会导致机体细胞免疫功能低下，降低白细胞的吞噬、杀菌功能，为霉菌性食管炎发作提供可能。
对霉菌性食管炎的感染途径，与外源性和内源性之分，发病可分为原发性和继发性两种。
多数霉菌性食管炎病人为原发无诱因的外源性感染，病灶局限，预后良好。相比之下，继发性的霉菌性食管炎则多为内源性感染，常有播散性病变，病人抵抗力低下，预后较差。
霉菌型食管炎的主要症状为咽痛、咽下困难、吞咽痛，有时伴有胸骨后痛。
吞咽困难和吞咽痛情形
进食固体食物和热饮时吞咽困难明显，部分病人可有胸骨后疼痛或背痛。发生穿孔时，吞咽痛可加重并出现上消化道出血。
消瘦情形
优于吞咽困难及吞咽痛症状的存在，病人会拒绝进食，以致营养缺乏，体重降低，出现消瘦。
过敏情形
霉菌性食管炎病人可因念珠菌的致敏作用而发生皮肤或内脏的过敏反应。
皮肤过敏指的是出现湿疹、荨麻疹、环状红斑等。内脏过敏发生在消化道时，类似胃炎或结肠过敏，有胃肠不适、腹泻等症状;发生在呼吸道时，则类似过敏性鼻炎或哮喘。
二、导泻
如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
三、解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
治疗
1.一般治疗
卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。
2.对症治疗
呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11.2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。
3.抗菌治疗
一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。
预防
1、搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
2、冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。
3、烹调时要生熟分开，避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。
结语：看了上面的内容，大家是不是对食物中毒有了更多的了解呢，对于食物中毒后的应急方法是不是有了一定的认识呢。食物中毒是所有人都不愿看到的，因此在平时，我们要有好的卫生习惯，而在发现食物中毒的时候要保持冷静，尽快的送患者及时就医，这样才能尽快痊愈。
